কাটা মশলায় গরুর মাংস

বাংলাদেশে বিভিন্ন অঞ্চলে এই রেসিপিটি খুবই জনপ্রিয়। এর জন্য মাংস কেটে নিতে হবে। করলির মাংস, সিনা, সামনের রান, হাঁড়, চর্বি মিলিয়ে নিতে হবে গরুর মাংস। এবার এর সাথে দই মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। পেঁয়াজ রসুন আদা আর লাল শুকনা মরিচ সব মিহি কুচি করে নিতে হবে। চুলায় মাংস, কাটা মশলা, লবণ, তেল, আস্ত এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ও গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে চুলায় ঢিমে আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংস নিজের পানিতে সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে একটু ঘন ঝোল হবে। এরপর এতে সামান্য টালা জিরা গুড়া দিতে হবে।