পাঁচফোড়নে গরুর মাংস

গরুর মাংস হাড়সহ মাঝারি টুকরা করে নিতে হবে। সিনা, রান মিলিয়ে নিলে ভালো। এবার মাংসের সাথে আদা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, লবণ ও তেল মেখে নিয়ে চুলায় বসিয়ে তাতে আস্ত দারচিনি, এলাচি, তেজপাতা এবং এক মুঠো কাঁচামরিচ দিয়ে মাঝারি মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংস কশিয়ে কশিয়ে আলগা পানি ছাড়া রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উঠলে এবং মাংস নরম হলে আলাদা কড়াইয়ে অল্প তেলে পেঁয়াজ স্লাইস ও পাঁচফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজা হলে এবং পাঁচফোড়নরে সুগন্ধ বের হলে তেলসহ সব কিছু মাংসে ঢেলে মিশিয়ে নিতে হবে।