গরুর মাংসের শাহী রেজালা

Meat Stories গরুর মাংসের শাহী রেজালা527 Views

শাহী খাবার মানেই রাজকীয় একটা আমেজ। গরুর মাংসের শাহী রেজালা ভীষণ লোভনীয় একটি খাবার। এর সুঘ্রাণেই জিভে জল চলে আসতে বাধ্য। পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশ লাগে এই রেজালা। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক- 

উপকরণ:

  • গরুর মাংস-১ কেজি
  • আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ
  • ধনে বাটা- ১ চা চামচ
  • জিরা বাটা- ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • পেঁয়াজ তুচি- ১ কাপ
  • পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
  • টক দই- ১/২ কাপ
  • কাঁচা মরিচ (আধাফালি)- ১৫-২০টি
  • কিসমিস- ২ টেবিল চামচ
  • গরম মসলা ১ চা চামচ
  • ঘি- ১/২ কাপ
  • তেল- ১/২ কাপ
  • মাওয়া- ২ টেবিল চামচ
  • গোলাপজল- ১ টেবিল চামচ।


প্রণালি:
তেল, ঘি, পেঁয়াজ, কাচামরিচ, কিসমিস ছাড়া মাংস ছোট টুকরা করে সব মশলা মাখিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। হাঁড়িতে তেল ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিয়ে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। এরপর বেরেস্তা মেশাতে হবে। কষানো হলে ২-৩ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রেখে দিতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গরুর মাংসের শাহী রেজালা
 

 

  • Tags:

Share - Facebook

Recent Posts

Recipe 515 Views

খাওয়ার গল্প, ভালোবাসার গল্প - কালা ভূনা

গোশত কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে রান্নার পাত্রে গোশতে উল্লেখিত সব মশলা পাতি (জিরা গুড়া ছাড়া এবং অর্ধেক পেঁয়াজ কুঁচি ছাড়া) নিন। তেল লবন সহ এভাবে ভাল করে মিশিয়ে নিন।  এবার চুলায় বসিয়ে দিন। ​​​​​​​মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে। গোশত সিদ্ধ এবং পানি শুকিয়ে যাবে, আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন।