খাওয়ার গল্প, ভালোবাসার গল্প - কালা ভূনা

উপকরন ও পরিমানঃ
    - ৭০০ গ্রাম বা এক কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস (কিউব সাইজে কাটলে ভাল দেখাবে)। 
    - পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ, দুই ভাগে ব্যবহার হবে।
    - মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে) হাফ চামচ বা তার বেশী। 
     - হলুদ গুড়া এক চামচ।
     - জিরা গুড়া এক চা চামচ (এটা ২য় দফায় ব্যবহার করতে হবে)
    - ধনিয়া গুড়া এক চা চামচ। 
    - দুই চামচ রসুন বাটা। 
    - হাফ চামচ আদা বাটা। 
     - গরম মশলা (সামান্য দারুচিনি, কয়েকটা এলাচি)। 
     - লবঙ্গ, ৭/৮ টা। 
     - তেজপাতা, ৩/৪টা। 
     - কয়েকটা কাঁচা মরিচ। 
     - পরিমান মত লবন।
    - তেল (সরিষার তেল হলে নাকি আরো ভাল হয়)। 

* স্বাদ বাড়াতে আরো অনেক মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে, আপনার ইচ্ছা।

প্রণালীঃ
গোশত কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে রান্নার পাত্রে গোশতে উল্লেখিত সব মশলা পাতি (জিরা গুড়া ছাড়া এবং অর্ধেক পেঁয়াজ কুঁচি ছাড়া) নিন। তেল লবন সহ এভাবে ভাল করে মিশিয়ে নিন।  এবার চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে।  গোশত সিদ্ধ এবং পানি শুকিয়ে যাবে, আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন। এবার পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে রেখে দিন। ২য় দফায় রান্না, কড়াইতে তেল গরম করে বেরেস্থার মত করে ভাঁজুন, পেঁয়াজ কুচির রং হলদে হয়ে এলে তুলে রাখা গোশত দিন। ভাঁজুন। চুলার ধার ছেড়ে যাবেন না। আগুন মাঝারি আঁচে। এবার জিরা গুড়া দিয়ে দিন।  ফাইন্যাল লবন চেক, লাগলে দিন, ভাঁজুন। ব্যস, হয়ে আসবে। এই তো,  পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলো।